當心鮮掉眉毛!“開凌梭”現身海鮮市場

春節剛過,膠州灣蟄居一冬的梭魚開始在青島海鮮市場露面。2月20日,浮山后埠西農貿市場海鮮攤位攤主介紹說,“開凌梭”有開春第一鮮的美稱,當下售價在17元一斤左右,每天能賣30多條。(青島日報社/觀海新聞特約攝影師 杜春來|責任編輯 唐婕)

“開凌梭”是指春暖冰開后被捕獲的第一批梭魚,由于梭魚冬天休眠基本不進食,秋天的進食經過一個冬天的消化也已排干凈,因此開春時候的“開凌梭”肉質緊實,味道極鮮,享有“開春第一鮮”的美譽。

開春的梭魚是最鮮美的。

梭魚的生存能力很強,離開水兩個小時仍然能存活。

膠東地區流傳著一句俗語:吃了“開凌梭”,鮮得沒法說。


開凌梭肉質細膩味道鮮美,教大家做一道簡單又好吃的家常燒開凌梭。

1、開棱梭魚去腮、去鱗、去內臟,清洗干凈。

2、蔥花蒜片備用。

3、鍋內加花生油和少量豬大油,燒熱,放蔥花蒜片烹出香味,加適量水、生抽、鹽、料酒。

4、水開后放入開凌梭,慢火燒至湯汁濃稠即可。

5、魚出鍋盛放盤內,上面撒蔥花或香菜段,然后把鍋內?濃的湯汁澆在魚上。時令美味家常燒開凌梭就做好了。

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